【豆渣牛奶軟法】–手揉直接法
深夜出爐～高纖豆渣系列
愛吃不怕肥...
軟法一定要剖開塗滿打發的糖粒奶油抹醬，馬上變成秒殺款！
歐北奏ㄟ豆渣牛奶軟法(8個)
①超細豆渣 160g
②高筋麵粉 好像用了 300g
③低筋麵粉 好像用了 100g
④水手全粒粉 好像用了 50g
⑤鹽 3g
⑥糖 30g
⑦雞蛋 1顆
⑧速發酵母 4g
⑨冰牛奶 好像是 150g
⑩無鹽奶油 30g
基發1.5h(溫度28°)
排氣分割105g滾圓
鬆弛20分
排氣三折法整型
噴水霧後發20分(溫度32°)
預熱190/150
烘烤170/130,23分
內餡：
室溫無鹽奶油100g(打至泛白)
細砂糖 30g(加入泛白奶油續打)
全脂奶粉 30g(加入糖粒奶油續打至均勻)，完成抹醬。
✨ #配方分享請註明出處 #不做商業行為 ✨
😘謝謝欣賞😍
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